冷凍幹燥機脫水周期和幹製品產量彼此密切相關

　　凍幹食品是將新鮮食品(如蔬菜、肉食、水產、中藥材等)快速冷凍後，再送入真空容器中升華脫水而製成的食品。用凍幹工藝製成的食品，不僅保持了食品的色、香、味、形，而且保存了食品中的維生素、蛋白質等營養物質。在凍幹食品食用前，隻要將其加水，該食品在幾分鍾內就會複原為新鮮食品。凍幹食品的儲藏不需要冷藏設備，隻要將其密封包裝後，就可在常溫下長期貯存、運輸和銷售。儲藏的凍幹食品在三、五年內不變質。由於該類食品的質量好、重量輕(隻有5%的含水量)，因此其經營費用可大大降低。
 

　　冷凍幹燥機排氣係統配置：
 

　　幹燥倉的工作真空度，尤其是升華脫水初期的工作真空度，是生產出合格幹品重要的工藝參數。這個工作真空度能否達到指標，*取決於真空排氣係統的配置是否合理。從凍幹機的長期發展曆史看，真空排氣係統原則上有兩種配置方式：①水汽冷藏+機械真空泵;②蒸汽噴射泵。目前國內外一些*的凍幹機都選擇前一方式，後一方式在國外早已被淘汰。蒸汽噴射泵被淘汰的根本原因是：①它能達到的真空度偏低，工作不穩定，難以保證幹燥倉獲得理想的工作真空度，因而也難以保證生產出合格的幹製品;②它的耗汽量和耗水量都極大，而不節能。
 

　　冷凍幹燥機脫水周期和幹製品產量彼此密切相關，周期短產量必然就高。不能籠統地說某凍幹機脫水周期是否長短，因為周期與物料品種、前處理形態、裝料量、加熱板溫度、真空度等許多因素都有關。凍幹機的技術性能，除看物料供熱方式，加熱板供熱方式，製冷供冷方式和真空機組配置方式外，還要看加熱板溫度，水汽冷藏溫度，幹燥倉漏氣率和幹燥倉真空度(由大氣抽到130Pa的時間)等技術指標。